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这家火了14年的粽子店 凭什么征服了杭州人
2019-06-16 07:13:39杭州网

凌晨4点开始排队 45分钟全部售完!

临近端午节,记者走访了文三路农贸市场的经营户。经营户姚阿姨告诉记者,现在粽叶的价格是17元一斤,端午节前后也会是这个定价。传统的鲜肉粽、豆沙粽、蜜枣粽在绝大百姓眼中已司空见惯,各大店家为了抢占端午节的客源,纷纷推出新品。为了满足众多食客的猎奇心理,记者相应做了几家店与粽子有关的新品的测评。

商报实习记者 张帆

“现在已经没了,对不起啊”、“大伯伯,今天已经结束了,没有了,明天您早上五点左右过来买”、“买一个,一个有的。如果要多买还真的没有了,如果要的话,端午节后再来买,也就这两天忙”……

昨日,上午十点半记者来到位于城隍牌楼后的小巷子,一股浓浓的粽子香气弥漫在这条巷子中。凌晨五点就已经有许多人在周萍粽子店开始排队买粽子。

这家粽子店的老板是一对来自江西上饶的夫妻。2005年开店,2008年专卖粽子。说起这店名,记者被这对夫妻甜到了。“当初我去工商局办理执照,需要写店名,我没有文化,也不知道取什么名字,正好我姓周,我老婆的名字里有萍,所以就叫周萍粽子店了。”

老板周跃新告诉记者,他是1989年来杭州打工,到现在已有三十年了。周跃新一边包粽子一边接受记者的采访,他包粽子的手法特别娴熟,由于端午节即将到来,他把原先每天定量300个的粽子个数加到了400个,并且每人限量十个,也不接受预定。周跃新和记者说,今天上午四点十五分第一批客户就已经在店门口等着了,五点开门,五点四十五分时粽子已经全部卖光,还有客户因为没有买到粽子而吵起来了。平时的话,一般在上午十点左右就卖光了。

粽子是售完了,但是不等于他的工作已经结束了。他需要把第二天要卖的粽子包好,满满的两沓粽叶要在一天时间内包完。这两天由于是端午节前夕,所以还要加班包粽子。周跃新的生活非常忙碌,但是他表示很享受现在的状态:“现在虽然累,但是很开心。我在杭州这三十年里,酸甜苦辣都尝尽了。睡过马路,要过饭,睡过工地,拉过板车。现在每天有这么多人来买,还是有成就感的。”

如今周萍粽子店已是家喻户晓了,但是周跃新还一如既往地严格要求。

他的粽子用的是临安和新安江高山上的粽叶,因此香气浓郁;肉有精有肥,全都经过精心挑选细心处理,没有一点杂质;酱油用的是海天酱油,成本颇高;米也是尝试多地后挑选出的安徽太湖糯。这样子煮出来的粽子,香气扑鼻,粽叶不沾糯米,一口就能咬到肉,肥瘦相间,肉感满满,给味蕾满口的鲜香软糯。

中肉粽子

店名:周萍粽子店

地址:城隍牌楼17号

咸小粽

店名:奈雪の茶

地址:杭州大厦中央商城B271-B272

表面纹路如同粽叶一般,此款欧包颜值很高。外皮采用百年历史的北川抹茶粉调色,颜色清爽淡雅,以手作抹茶丹麦酥皮拉丝折叠包裹。内馅为港式糯米鸡、台湾卤肉酱和咸蛋黄,味道的重合,丰富且多样,一口下去,咸鲜四溢,糯米馅儿软糯细腻。

桂花山药粽

店名:良品铺子

地址:国大城市广场负一楼

慢慢揭开粽叶,扑面而来桂花的芬芳,绵密的山药与香甜的糯米在舌尖碰撞,吃上一口,根本停不下来。粽子的个头不大,吃一个不会让人觉得过多。这款也适合老年人吃。

豆沙蛋黄粽

店名:指间的麦芒

地址:国大城市广场地下二楼

外形为粽子状,豆沙内馅的甜度适中,微甜不腻,浓郁的豆香沁人心脾。同时,浓郁绵密的咸蛋黄与其完美融合,口感又沙又糯还带有豆沙的香甜。

鱼香肉丝粽

店名:指间的麦芒

地址:国大城市广场地下二楼

入口之初,是面包咸香的气息,面包绿色部分使用了抹茶粉,因此会带有淡淡抹茶香气。此鱼香肉丝粽欧包咸度适中,中间会吃到鱼香肉丝,散发出独特又勾人的香味。

星冰粽

店名:星巴克

地址:湖墅南路90号

冷萃咖啡风味星冰粽,带有冰皮豆沙粽的口感,细细品尝以后可以吃出来一点摩卡的味道。冷萃咖啡豆的浓郁气息,配上星冰粽的沁凉温度,QQ的冰皮和咖啡味的内馅一并入口,醇香的甘苦中让你不时偶遇咖啡吉利果冻,低调的咖啡在口腔里居然变得活泼起来。甜中带苦的丰富滋味,让人回味无穷。

来源:每日商报    作者:商报实习记者 张帆    编辑:王洁    责任编辑:方志华
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